Der Vorgang des Flambierens, dem Anzünden einer Speise oder auch eines Getränks mit Feuer, unter Zuhilfenahme einer hochprozentiger Spirituose, lässt ein besonderes Aroma entstehen und macht so manche kulinarische Spezialität erst zu dem, was sie ist. Aber mehr noch ist das Flambieren ein eindrucksvolles Schauspiel, das daher gern am Tisch des Gastes gezeigt wird und sowohl die Stimmung als auch den Appetit anheizt. Auf diesem Hintergrund muss die Flambierpfanne nicht nur funktionell und zuverlässig sein, sondern auch noch ansprechend aussehen.

Bei Intergastro finden Sie Flambierpfannen, die jede dieser Anforderungen voll erfüllen. Der typische Schüttrand lässt die flambierte Speise leicht auf den Gastteller befördern. Hinsichtlich der verarbeiteten Materialien wurden die günstigen Eigenschaften von Kupfer, Edelstahl und Aluminium genutzt bzw. durch mehrschichtigen Materialaufbau effektiv kombiniert.

• Kupfer
Kupfer ist von allen Materialien das mit der besten Hitzeleitfähigkeit. Es reagiert unmittelbar auf Temperaturveränderungen, was eine punktgenaue Zubereitung ermöglicht Kochgeschirr aus diesem Material ist für die Zubereitung anspruchsvoller Gerichte prädestiniert.

• Edelstahl / Aluminium / (Kupfer)
Die etwas eingeschränkten Wärmeeigenschaften, die Edelstahl von Natur aus mitbringt, werden in Kombination mit anderen Materialien in Form des so genannten Sandwichbodens ausgeglichen. Der ist in den meisten Fällen so aufgebaut, dass Edelstahl Aluminium umschließt. Der Aluminium-Boden verhilft zu einer guten, gleichmäßigen Speicherung. Um die Wärmeleitfähigkeit zusätzlich zu verbessern, wird in manchen Fällen wird auch Kupfer verwendet.

Es gibt Pfannen in schwerer und in leichter Qualität. Alle Modelle sind in zwei Größen erhältlich, manche sind induktionsgeeignet.

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